Γρήγορη παραγγελία

Για να κάνετε γρήγορη παραγγελία επιλέξτε το προϊόν και συμπληρώστε την φόρμα επικοινωνίας

Escargot ή σαλιγκάρια a la αλσατικά

  • σαλιγκάρια 20 τεμάχια
  • βούτυρο 150 γρ
  • μαϊντανός 1 μάτσο
  • θυμάρι 1 μάτσο
  • σκόρδο 2-3 σκελίδες
  • 1 καρότο
  • 1 κρεμμύδι
  • 2 εσαλότ
  • ένα μάτσο αρωματικά βότανα
  • ψύχα ψωμιού 200 γρ
  • λευκό κρασί 200 ml
  • αλάτι, πιπέρι για γεύση
2.5 4

Συνταγή για καλοφαγάδες

Κρέας στη σχάρα, ψητό κρεας, χωριάτικο χοιρινό – αυτά τα πιάτα έχουν καταντήσει μπανάλ; Θέλετε να χαρίσετε στον εαυτό σας μια ξεχωριστή γευστική απόλαυση; Τότε είστε στο σωστό μέρος! Η προτεινόμενη συνταγή με σαλιγκάρια είναι για καλοφαγάδες και για αυτούς δεν φοβούνται να πειραματίζονται στην κουζίνα.

Escargot ή σαλιγκάρια a la αλσατικά

Escargot ή σαλιγκάρια a la αλσατικάΗ Αλσατία είναι μια ιστορική περιοχή της Γαλλίας η οποία βρίσκεται στα βορειοανατολικά της χώρας και συνορεύει με τη Γερμανία και την Ελβετία. Ως γνωστών, οι Γερμανοί αγαπούν τα λαδερά και τα καυτερά φαγητά. Γι`αυτό η κουζίνα της Αλσατίας είναι πλούσια σε μπαχαρικά, τα πιάτα της έχουν έντονη γεύση και μοναδικό στυλ. Έτσι προέκυψε η συνταγή με σαλιγκάρια a la αλσατικά. Πρόκειται για συνδυασμό του τρυφερού κρέατος σαλιγκαριού με αρωματικά βότανα και βούτυρο, τοποθετημένου σε ένα στρογγυλό κέλυφος. Παραδοσιακά αυτό το πιάτο της αλσατικής κουζίνας ονομάζεται Escargo. Επειδή δεν συνιστάται η κατάψυξη των σαλιγκαριών, καθώς μπορούν να χάσουν τη μοναδική τους γεύση, οι Γάλλοι προτιμούν να χρησιμοποιούν φρέσκα σαλιγκάρια ή σαλιγκάρια κονσέρβα.

Η παραδοσιακή συνταγή με σαλιγκάρια a la αλσατικά

Για να δημιουργήσετε αυτό το γαστρονομικό αριστούργημα για δύο άτομα θα χρειαστείτε:

  • σαλιγκάρια 20 τεμάχιαEscargot ή σαλιγκάρια a la αλσατικά
  • βούτυρο 150 γρ
  • μαϊντανός 1 μάτσο
  • θυμάρι 1 μάτσο
  • σκόρδο 2-3 σκελίδες
  • 1 καρότο
  • 1 κρεμμύδι
  • 2 εσαλότ
  • ένα μάτσο αρωματικά βότανα
  • ψύχα ψωμιού 200 γρ
  • λευκό κρασί 200 ml
  • αλάτι, πιπέρι για γεύση

Escargot ή σαλιγκάρια a la αλσατικάΓια να βράσετε το σαλιγκάρι πρέπει να το αφαιρέσετε από το κέλυφος. Σε μια κατσαρόλα τοποθετούμε τα σαλιγκάρια, ρίχνουμε νερό, λευκό κρασί, προσθέτουμε ένα ολόκληρο καρότο, κρεμμύδια, θυμάρι και αρωματικά βότανα.

Την αφήνουμε στην φωτιά για περίπου 40-60 λεπτά. Κατά την διάρκεια του μαγειρέματος το κρέας σαλιγκαριού θα γεμίσει με πικάντικο άρωμα και το κρασί θα του δώσει μια μοναδική τρυφερότητα. Βουτυρώστε τα άδεια κελύφη, τοποθετήστε στο κάτω μέρος τους την ψίχα ψωμιού, η οποία στη συνέχεια θα απορροφήσει το λιωμένο βούτυρο. Αφήστε τα σαλιγκάρια να μαγειρεύονται και ψιλοκόψτε το μαϊντανό, το σκόρδο και το εσαλότ. Προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα χόρτα στο βούτυρο με την βοήθεια του μπλέντερ. Επιστρέφουμε τα βραστά σαλιγκάρια στα κελύφη με ψίχα ψωμιού και κλείνουμε την κορυφή του κελύφους σφιχτά με βούτυρο και χόρτα. Τοποθετούμε τα γεμιστά κελύφη σε ένα ταψί ψησίματος (κατά προτίμηση σε ένα σκεύος με μικρά ανοίγματα για κάθε κέλυφος) και τα ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 10 λεπτά. Το βούτυρο θα αφρίσει και και πάρει χρυσό χρώμα. Αυτό σημαίνει ότι η το γαστρονομικό σας ταξίδι στην χώρα των αριστουργημάτων και των καλοφαγάδων έχει ολοκληρωθεί. Μπορείτε να σερβίρετε το πιάτο ζεστό με ένα ποτήρι λευκό κρασί, για παράδειγμα με το Chablis.

[getsocial app=sharing_bar]

Оставить отзыв

avatar
wpDiscuz

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: