> Συνταγές > Καπελέτι ή ιταλικά ραβιόλια

Καπελέτι ή ιταλικά ραβιόλια

Καπελέτι ή ιταλικά ραβιόλια
  • ΦΙΛΈΤΑ ΣΑΛΙΓΚΑΡΙΏΝ300 ΓΡ.
  • ΒΟΎΤΥΡΟ 100 ΓΡ.
  • ΡΙΚΌΤΤΑ 500 ΓΡ.
  • ΠΑΡΜΕΖΆΝΑ 150 ΓΡ.
  • ΣΚΌΡΔΟ 4-5 ΣΚΕΛΊΔΕΣ
  • ΜΑΪΝΤΑΝΌΣ 1 ΜΑΤΣΆΚΙ
  • ΚΡΈΜΑ ΓΆΛΑΚΤΟΣ 30% 50 ML.
  • ΚΡΟΚΌΣ ΑΥΓΟΎ ΚΌΤΑΣ 1 ΤΕΜ.
  • ΜΟΣΧΟΚΆΡΥΔΟ ΓΙΑ ΓΕΎΣΗ.

 

 

Η Ιταλία είναι μια μαγευτική χώρα με απίστευτες μαγειρικές παραδόσεις, όπου όλες οι γεύσεις αλληλοσυμπληρώνονται θαυμάσια, δημιουργώντας ένα συναρπαστικό πυροτέχνημα συναισθημάτων. Στην πρωτότυπη παραλλαγή τα καπελέτι είναι μικρά ραβιόλια γεμιστά με τυρί ρικόττα και τυρί παρμεζάνα. Ο συνδυασμός του τυρόγαλου με μυζήθρα και του βασιλιά των τυριών από μόνος του προκαλεί μια έκρηξη ζωντανών συναισθημάτων και αν προσθέσουμε και το τρυφερό κρέας σαλιγκαριών Βουργουνδίας θα έχουμε μια εκλεπτυσμένη συνταγή πιάτου για δείπνο ή ακόμα και για γιορτή.

 

Γιατομαγειρικόδημιούργημα μας – για τοκαπελέτι με σαλιγκάρια και ρικόττα θα χρειαστούμε:

 

Γιατην ζύμη:

ΚΑΠΕΛΈΤΙ Ή ΙΤΑΛΙΚΆ ΡΑΒΙΌΛΙΑ

  • Αλεύρι (προτιμότεροαπόσιτάριολικήςαλέσεως) 300 γρ.
  • Αυγό κότας 4 τεμ.
  • Ελαιόλαδο 50 ml.
  • Αλάτι για γεύση

Για την γέμιση:

  • Φιλέτα σαλιγκαριών300 γρ.
  • Βούτυρο 100 γρ.
  • Ρικόττα 500 γρ.
  • Παρμεζάνα 150 γρ.
  • Σκόρδο 4-5 σκελίδες
  • Μαϊντανός 1 ματσάκι
  • Κρέμα γάλακτος 30% 50 ml.
  • Κροκός αυγού κότας 1 τεμ.
  • Μοσχοκάρυδο για γεύση.

ΚΑΠΕΛΈΤΙ Ή ΙΤΑΛΙΚΆ ΡΑΒΙΌΛΙΑΗ συνταγή με καπελέτι δεν είναι περίπλοκη. Το πρώτο πράγμα που θα φτιάξουμε είναι το λάδι σκόρδου. Θα ζεσταίνουμε το λάδι στο τηγάνι, προσθέτοντας ψιλοκομμένο σκόρδο. Το σιγοβράζουμε ελαφρώς σε χαμηλή φωτιά μέχρι να αλλάξει το χρώμα του το σκόρδο. Έπειτα το αφαιρούμε από το τηγάνι και βάζουμε τα σαλιγκάρια.Τα σιγοβράζουμε για 5 λεπτά και στη συνέχεια παίρνουμε ένα μέρος λαδιού για να φτιάξουμε την σάλτσα. Στο υπόλοιπο μείγμα σκόρδου και σαλιγαριών θα προσθέσουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και θα τα αφήσουμε στη φωτιά για άλλα 5 λεπτά. «Zυμώνουμε» την ρικόττα με την βοήθεια του πιρουνιού και την ενώνουμε με την μισή τριμμένη παρμεζάνα, προσθέτουμε τα σιγοβρασμένα σε λάδι σαλιγκάρια, τον κρόκο, μια πρέζα μοσχοκάρυδο, ανακατεύουμε όλα τα συστατικά και τα αφήνουμε να κρυώσουν για λίγες ώρες.

Εν τω μεταξύ φτιάχνουμε την ζύμη: ανακατεύουμε το κοσκινισμένο αλεύρι, τα χτυπημένα αυγά και το αλάτι (τα οποία έχουμε χτυπήσει ξεχωριστά), το ελαιόλαδο, το οποίο θα ρίχνουμε σταδιακά όταν κριθεί απαραίτητο. Αφού την ζυμώσουμε καλά, αφήνουμε την ζύμη να ξεκουραστεί, καλύπτοντας την με μια πετσέτα.

Έπειτα ανοίγουμε τη ζύμη μας και την κάνουμε λεπτή, την κόβουμε σε τετράγωνα (5-6 εκατοστά), στο κέντρο τοποθετούμε ένα κουταλάκι του γλυκού γέμιση, το διπλώνουμε διαγώνια σχηματίζοντας ένα τρίγωνο και ενώνουμε τις γωνίες. Εμφανισιακά το ραβιόλι μας θα μοιάζει με το καπέλο των καθολικών καλόγριων.

Βράσουμε τα καπελέτι μας και μέχρι να γίνουν έτοιμα ας φτιάξουμε την σάλτσα: στην κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι σκόρδου και προσθέτουμε την υπόλοιπο παρμεζάνα. Όταν το τυρί αρχίσει να λιώνει, ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος. Σιγοβράζουμε για λίγα λεπτά.

Σερβίρουμε τα καπελέτι στο νερό, στο οποίο έβρασαν, ή απλά ρίχνοντας σάλτσα επάνω και τα συνοδεύουμε το μεένα ποτήρι αφρώδες Lambrusco με γεύση μούρων.

ΚΑΠΕΛΈΤΙ Ή ΙΤΑΛΙΚΆ ΡΑΒΙΌΛΙΑ

ΚΑΠΕΛΈΤΙ Ή ΙΤΑΛΙΚΆ ΡΑΒΙΌΛΙΑ

Γρήγορη παραγγελία

Για να κάνετε γρήγορη παραγγελία επιλέξτε το προϊόν και συμπληρώστε την φόρμα επικοινωνίας

© "Snails-house", 2016 - 2019, Με επιφύλαξη παντός δικαιώματος