Γρήγορη παραγγελία

Για να κάνετε γρήγορη παραγγελία επιλέξτε το προϊόν και συμπληρώστε την φόρμα επικοινωνίας

Σαλιγκάρια a la καταλονικά

  •  σαλιγκάρια (όσα χωρέσουν στο ταψί ψησίματος),
  • εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο,
  • σκόρδο,
  • μαϊντανό,
  • μαύρο πιπέρι,
  • χοντρό αλάτι,
  • σάλτσα αλιόλι,
  • σάλτσα βινεγκρέτ.
2.5 4

Σαλιγκάρια a la καταλονικά

Τα πιάτα με σαλιγκάρια λατρεύουν και ξέρουν να μαγειρεύουν όχι μόνο στη Γαλλία. Σε οποιαδήποτε ισπανική πόλη θα βρει κανείς μια παραδοσιακή συνταγή με σαλιγκάρια. Μία από τις διάσημες συνταγές με σαλιγκάρια είναι η «Caracoles a la llauna». Αυτό το πιάτο παραδοσιακά μαγειρεύουν στην επαρχία Λεϊδα (Lleida) – σε μια περιοχή της Καταλονίας. Στην συνταγή μας μπορείτε να μάθετε τον τρόπο μαγειρέματος των σαλιγκαριών α λα καταλονικά. Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

  •  σαλιγκάρια (όσα χωρέσουν στο ταψί ψησίματος),
  • εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο,
  • σκόρδο,
  • μαϊντανό,
  • μαύρο πιπέρι,
  • χοντρό αλάτι,
  • σάλτσα αλιόλι,
  • σάλτσα βινεγκρέτ.

catalan-snailsΠρώτα πρέπει να καθαρίσετε τα σαλιγκάρια. Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε τα σαλιγκάρια του είδους Helix Aspersa. Πρέπει να κάνουν δίαιτα «πείνας» για μια εβδομάδα. Στη συνέχεια πλύνετε τα καλά. Οι λάτρεις αυτής της συνταγής συχνά το πιπιλίζουν τα κελύφη, γι`αυτό πρέπει να τα τρίψετε καλά με μια βούρτσα ή με σφουγγάρι. Πλύνετε τα σαλιγκάρια με νερό με ξύδι για να αφαιρέσετε όλη την βρωμιά.

Αφού καθαρίσετε τα σαλιγκάρια, ετοιμάστε το ταψί ψησίματος. Εάν δεν το έχετε, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα παλιό τηγάνι ή οποιοδήποτε άλλο πυρίμαχο μεταλλικό σκεύος. Βουτυρώστε καλά τον πάτο του ταψιού ψησίματος και πασπαλίστε το με χοντρό αλάτι. Βάλτε τα κελύφη με σαλιγκάρια με τρύπα επάνω σε όλη την επιφάνεια του ταψιού ψησίματος. Μερικά σαλιγκάρια μπορούν να διαφύγουν. Για να μην γίνει αυτό, ρίξτε περισσότερο αλάτι γύρω τους. Το αλάτι θα τα κάνει να κρυφτούν στα κελύφη.

catalan-snailsΉρθε η ώρα να ρυθμίσετε τη φωτιά για μαγείρεμα. Πρέπει να είναι πολύ δυνατή. Μπορείτε να συνδυάσετε τον φούρνο και τη σχάρα. Τοποθετήστε το ταψί ψησίματος με σαλιγκάρια στο προθερμασμένο φούρνο. Σε πέντε λεπτά βγάλτε τα από τον φούρνο και τοποθετήστε στην τρύπα των κελυφών το βούτυρο με σκόρδο και μαϊντανό, το οποίο κόψατε και αναμίξατε προηγουμένως. Επιστρέψτε τα στο φούρνο για άλλα πέντε λεπτά. Έπειτα βγάλτε ξανά τα σαλιγκάρια και πασπαλίστε τα με αλεσμένο μαύρο πιπέρι και λίγο βούτυρο έτσι ώστε να μην είναι στεγνά. Τα σαλιγκάρια θα είναι έτοιμα όταν το κρέας πάρει χρυσό χρώμα. Φροντίστε να μην καούν κατά την διάρκεια του ψησίματος. Δεν πρέπει να είναι τραγανά. Αυτό το πιάτο παραδοσιακά σερβίρεται με δύο σάλτσες — σάλτσα αλιόλι και σάλτσα βινεγκρέτ. Αυτές οι σάλτσες θα χαρίσουν μια πικάντικη νότα στο πιάτο.Οι Ισπανοί προτιμούν να χρησιμοποιούν στην κουζίνα τους τα σαλιγκάρια Helix Aspersa ή Helix Lucorum παρά τα σαλιγκάρια της ποικιλίας σταφυλιού σαν τους Γάλλους επειδή αυτά τα είδη είναι πιο δημοφιλή στα δάση και στις παραθαλάσσιες περιοχές της Καταλονίας.catalan-snails

[getsocial app=sharing_bar]

Оставить отзыв

avatar
wpDiscuz

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: