Escargots

Το εκτροφείο «Snails House» ασχολείται με την συλλογή και την καλλιέργεια των βρώσιμων σαλιγκαριών καθώς και με την δημιουργία εκλεκτών πιάτων από αυτά. Σας προτείνουμε την χονδρική αγορά μιας μεγάλης ποικιλίας εξαιρετικών σαλιγκαριών προς πώληση. Για την δημιουργία αξεπέραστων πιάτων χρησιμοποιούμε μόνο ποιοτικά και βιολογικά συστατικά. Αγοράστε σαλιγκάρια χονδρικής από εμάς και αποκτήστε ένα ποιοτικό προϊόν σε πολύ συμφέρουσα τιμή. Για όλα τα προϊόντα μας χρησιμοποιούμε ειδικές συσκευασίες για να εξασφαλίσουμε την άνετη μεταφορά τους σε μεγάλες αποστάσεις. Το “Snails House” ασχολείται με την πώληση σαλιγκαριών escargot, φτιαγμέων σύμφωνα με τις καλύτερες συνταγές της παγκόσμιας μαγειρικής.

Χονδρική αγορά του νοστιμότατου escargot

Τα χωράφια του εκτροφείου “Snails House” τοποθετούνται σε μια γραφική και οικολογικά καθαρή περιοχή, απομακρυσμένη από τις πόλεις και τους δρόμους και περιβάλλεται από ένα πυκνό δάσος, που δημιουργεί όλες τις απαραίτητες προϋποθέσεις για επιτυχή ανάπτυξη και αναπαραγωγή των σαλιγκαριών μας. Οι ειδικευμένοι υπάλληλοι του εκτροφείου μας συλλέγουν και ταξινομούν τη συγκομιδή με το χέρι, αφού εξετάσουν προσεκτικά το κάθε μαλάκιο πριν από την περαιτέρω χρήση του. Οι επαγγελματίες σεφ μας χρησιμοποιούν μόνο τα βιολογικά και ποιοτικά συστατικά για να το μαγείρεμα των escargots από το “Snails House” σύμφωνα με παραδοσιακές και πρωτότυπες συνταγές της γαλλικής κουζίνας. Αγοράστε έτοιμο escargot χονδρικής και απαλλαγείτε από την κουραστική προετοιμασία των σαλιγκαριών.

Λίγα λόγια για το escargot

Το escargo είναι ένα εξαιρετικό πιάτο της γαλλικής κουζίνας. Θεωρείται εκλεκτό έδεσμα σε όλο τον κόσμο. Παρά το γεγονός ότι το σαλιγκάρι θεωρείται σχεδόν παραδοσιακό πιάτο στην Ισπανία και στην Ελλάδα, για κάποιο λόγο πρώτα απ`όλα έγινα διάσημος ως γαλλικός μεζές. Στη Γαλλία την μεγαλύτερη αξία έχουν τα σαλιγκάρια ποικιλίας σταφυλιών που καλλιεργούνται στην Βουργουνδία. Η πιο δημοφιλής συνταγή είναι τα σαλιγκάρια Βουργιουνδίας ή Escargots préparés à la Bourguignonne. Εδώ και καιρό έχει κερδίσει την αγάπη των καλοφαγάδων σε όλο τον κόσμο. Την βάση των “Escargots préparés à la Bourguignonne” αποτελεί, βεβαίως, το σαλιγκάρι, καθώς και το βούτυρο, ο φρέσκος μαϊντανός και το σκόρδο. Ως γνωστόν οι εξυπνότερες ανακαλύψεις βασίζονται στην απλότητα, έτσι λοιπόν η συνταγή αυτού του εκλεκτού εδέσματος είναι πολύ απλή. Το βούτυρο αναμειγνύεται με σκόρδο και μαϊντανό, στη συνέχεια μια μερίδα του μείγματος τοποθετείται στο κάτω μέρος του κελύφους και καλύπτεται με ένα φιλέτο. Το κέλυφος “κλείνεται” με το δεύτερο στρώμα σάλτσας και ψήνεται στο φούρνο για να λιώσει το βούτυρο και να αποκτήσει την μορφή σάλτσας. Η κουλτούρα της κατανάλωσης αυτού του πιάτου είναι ως εξής. Στα εστιατόρια τα σαλιγκάρια escargot συνήθως σερβίρονται σε κελύφη και μια μερίδα αποτελείται από έξι τεμάχια. Τοποθετούνται όμορφα σε ειδικό πιάτο για σερβίρισμα σαλιγκαριών με φέτα ζεστής μπαγκέτας. Επίσης σερβίρονται σκεύη που μοιάζουν με χειρουργικά – μια λαβίδα και ένα πιρουνάκι με δύο κηλίδες. Με την λαβίδα παίρνετε το κέλυφος και με το πιρουνάκι βγάζετε το κρέας σαλιγκαριού. Βοτήξτε το στη σάλτσα και βάλτε το στο στόμα σας. Αυτό το πιάτο συνδυάζεται τέλεια με λευκό κρασί. Στον κόσμο υπάρχουν πολλά είδη βρώσιμων σαλιγκαριών. Εκτός από τα σαλιγκάρια ποικιλίας σταφυλιού, στην Ευρώπη και σε όλο τον κόσμο έγιναν πολύ δημοφιλή τα σαλιγκάρια ποικιλίας κήπου, τα οποία επίσης χρησιμοποιούνται για δημιουργία εξαιρετικών πιάτων. Οι συνταγές για μαγείρεμα μιας ευρείας ποικιλίας σαλιγκαριών έχουν εξαπλωθεί σε όλο τον κόσμο. Στη Γαλλία τρώνε escargot από σαλιγκάρια ποικιλίας σταφυλιού, στην Ισπανία και την Ιταλία προτιμούν το Helix Aspersa Muller και Maxima, καθώς και το Helix Lucorum σε σάλτσες και στα ζυμαρικά.

Συνταγή με ψητό escargot με βούτυρο και μπαχαρικά

Η ποικιλία των συνταγών με escargot είναι εντυπωσιακή. Η συνταγή με σαλιγκάρια Βουργουνδίας σε κάθε περιοχή της Γαλλίας είναι ελαφρώς διαφορετική. Η πληθώρα συστατικών που περιλαμβάνονται στις συνταγές με σαλιγκάρια είναι επίσης συγκλονιστική. Φτιάχνουν escargots με γκοργκοντζόλα και τρούφες, με κατσικίσιο και πρόβειο τυρί και με πολλά άλλα ενδιαφέροντα προϊόντα. Μια από τις σχετικά εύκολες συνταγές είναι το ψητό escargot με βούτυρο και μπαχαρικά. Για να το φτιάξετε θα χρειαστείτε:
  • σαλιγκάρια — 48 τεμάχια,
  • αλάτι — για γεύση,
  • βούτυρο — 125 γρ,
  • φουντούκια — 50 γρ,
  • σκόνη αμυγδάλου — 20 γρ,
  • γλυκό κρασί -10 γρ,
  • εσαλότ — 4 τεμάχια,
  • πιπέρι — για γεύση,
  • ψωμί με φουντούκια — 80 γρ.
Πρέπει να καθαρίσετε, να κόψετε και να τηγανίσετε τα κρεμμύδια με 25 γραμμάρια βούτυρο για δύο λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε το κρασί και σιγοβράστε για άλλα δύο λεπτά. Σε ένα ξεχωριστό μπολ ανακατέψτε το υπόλοιπο βούτυρο με ψιλοκομμένο φουντούκι, πιπέρι, σκόνη αμυγδάλου και ψωμί φουντουκιού μαζί με το φλοιό. Προσθέστε στο μπολ το τηγανιτό εσαλότ με κρασί και ανακατέψτε καλά. Βάλτε τα βουτηρωμένα σαλιγκάρια σε κάθε κέλυφος και καλύψτε το με βούτυρο. Ρυθμίστε τον φούρνο σε λειτουργία σχάρας. Τοποθετήστε τα κελύφη στο ταψί έτσι ώστε να φαίνεται βούτυρο και πασπαλίστε με αλάτι. Ψήστε για 10-15 λεπτά. Μπορείτε να βρείτε τις συνταγές με σαλιγκάρια σε άλλες σελίδες της ιστοσελίδαςμας. Να έχετε υπ`οψιν σας ότι πριν το μαγείρεμα πρέπει να καθαρίσετε τα σαλιγκάρια, να τα βάλετε σε “δίαιτα πείνας” και μόνο ύστερα απ`αυτό να τα καταναλώσετε. Όμως, είναι πολύ πιο γρήγορο και πιο βολικό να αγοράσετε τα έτοιμα escargots, να τα ζεστάνετε στο φούρνο και το νόστιμο έδεσμα θα είναι έτοιμο.

Γρήγορη παραγγελία

Για να κάνετε γρήγορη παραγγελία επιλέξτε το προϊόν και συμπληρώστε την φόρμα επικοινωνίας

© "Snails-house", 2016 - 2019, Με επιφύλαξη παντός δικαιώματος