Γρήγορη παραγγελία

Για να κάνετε γρήγορη παραγγελία επιλέξτε το προϊόν και συμπληρώστε την φόρμα επικοινωνίας

Ποικιλία συνταγών με σαλιγκάρια (escargot) a la γαλλικά

  • 1 κουτί (125 γρ) σαλιγκάρια κονσέρβα,
  • 1 σκελίδα σκόρδο,
  • 20 μανιτάρια (σαμπινιόν),
  • 1/3 ποτήρι λευκό κρασί,
  • 1/3 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος 15%,
  • 1 κουτάλι αλεύρι,
  • ¼ κουτάλι εστραγκόν,
  • ¼ φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα,
  • βούτυρο για τηγάνισμα,
  • μια πρέζα πιπέρι.

Η ποικιλία των συνταγών της γαλλικής κουζίνας είναι τόσο ευρεία που μια ζωή δεν θα σας είναι αρκετή για να τις δοκιμάσετε όλες. Για παράδειγμα τα σαλιγκάρια (escargot) Βουργουνδίας με σάλτσα σκόρδου: ο κάθε σεφ προσθέτει ένα καινούργιο συστατικό ή μπαχαρικό και έτσι δημιουργείται ένα καινούργιο αξέχαστο πιάτο. Αυτά τα εκλεκτά μαλάκια μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε διάφορες συνταγές από escargot, ριζότο και ζυμαρικά έως και πίτες και σαλάτες διότι χαρίζουν σε όλα τα πιάτα μια φανταστική και εξαιρετική γεύση. Πολλοί σεφ χρησιμοποιούν τα σαλιγκάρια, τα οποία τους δίνουν περισσότερες ευκαιρίες για την δημιουργία καινούργιων γεύσεων.

 

Σαλιγκάρια σε σάλτσα σκόρδου με μανιτάρια

Σήμερα θα μοιραστούμε μαζί σας ακόμη μια συνταγή γαλλικής κουζίνας με σαλιγκάρια.  Η ιδιαιτερότητα της είναι ότι τα σαλιγκάρια δεν θέλουν κόψιμο και επανειλημμένο πλύσιμο ενώ τα κελύφη τους δεν θα σας χρειαστούν καθόλου. Όλη η προετοιμασία θα κρατήσει όχι πάνω από 40 λεπτά. Ας αρχίσουμε λοιπόν. Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

  • 1 κουτί (125 γρ) σαλιγκάρια κονσέρβα,
  • 1 σκελίδα σκόρδο,french-snails-recipes
  • 20 μανιτάρια (σαμπινιόν),
  • 1/3 ποτήρι λευκό κρασί,
  • 1/3 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος 15%,
  • 1 κουτάλι αλεύρι,
  • ¼ κουτάλι εστραγκόν,
  • ¼ φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα,
  • βούτυρο για τηγάνισμα,
  • μια πρέζα πιπέρι.

Βγάλτε το περιεχόμενο του κουτιού σε ένα μπολ και αφήστε το για 5 λεπτά. Έτσι θα αφαιρεθεί η μεταλλική γεύση. Προθερμάνετε το φούρνο στους 175 βαθμούς. Βουτυρώστε το ταψί φούρνου. Αφαιρέστε το υγρό από τα σαλιγκάρια και αφήστε τα να στεγνώσουν σε μια χαρτοπετσέτα. Λιώστε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και τηγανίστε το αποφλοιωμένο ψιλοκομμένο σκόρδο και τα σαλιγκάρια. Πάρτε τα μανιτάρια και ξεχωρίστε τα καπάκια τους και τηγανίστε τα μαζί με τα σαλιγκάρια και το σκόρδο για 5 λεπτά. Προσπαθήστε να μην τα καταστρέψετε. Ανακατέψτε το κρασί, την κρέμα γάλακτος, το αλεύρι, το εστραγκόν, το πιπέρι σε ένα μικρό μπόλ και χτυπήστε αυτά τα υλικά μέχρι το μείγμα να αποκτήσει ομογενή υφή και μέχρι να διαλυθεί το αλεύρι. Ρίξτε αυτό το μείγμα στο ζεστό τηγάνι με ψηλές πλευρές και αφήστε μέχρι να βράσει. Φτιάξτε τη σάλτσα ανακατεύοντας το μείγμα επί 10 λεπτά μέχρι να πυκνώσει. Τοποθετήστε τα καπάκια μανιταριών σε μια φόρμα φούρνου ώστε για να φαίνονται οι τρύπες. Γεμίστε κάθε καπάκι με κομμάτια σαλιγκαριού με σάλτσα και πασπαλίστε τα με τυρί. Ψήστε τα στο φούρνο για 10-15 λεπτά μέχρι το τυρί να αποκτήσει χρυσό χρώμα. Σερβίρετε το έτοιμο πιάτο με σαλιγκάρια σε ζεστή μορφή, αφού τα περιχύσετε με την υπόλοιπη σάλτσα.

Για αυτή τη συνταγή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζωντανά ή κατεψυγμένα σαλιγκάρια, ωστόσο ο χρόνος μαγειρέματος θα είναι πολύ μεγαλύτερος.

[getsocial app=sharing_bar]

Оставить отзыв

avatar
wpDiscuz

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: