Γρήγορη παραγγελία

Για να κάνετε γρήγορη παραγγελία επιλέξτε το προϊόν και συμπληρώστε την φόρμα επικοινωνίας

Τα σαλιγκάρια σταφυλιών — νόστιμα και απλά στο μαγείρεμα

Τα σαλιγκάρια σταφυλιών — ο πιο κοινός τύπος χερσαίων μαλακίων γαστερόποδων, τα οποία βρίσκονται στη ζώνη μας. Τους μπορούν να βρεθούν όχι μόνο έξω από την πόλη. Συχνά μετά από βροχή στις αυλές ολόκληρες οικογένειες σέρνουν στο χορτοτάπητα. Τα περισσότερα σαλιγκάρια μπορούν να βρεθούν νωρίς το πρωί, όταν η γη είναι ακόμα υγρή και δροσερή.

Στην πόλη πάνω στους δεν δίνουν προσοχή, αλλά στα χωριά ακόμη και εξοντώσουν ως παράσιτα. Αλλά λίγοι γνωρίζουν ότι από αυτά τα αργά πλάσματα μπορείτε να μαγειρέψετε μια ποικιλία από πιάτα, συμπεριλαμβανομένου γνωστές λιχουδιές.

Εκτός από μια λεπτή γεύση, το κρέας σαλιγκαριού χαρακτηρίζεται από υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και μεγάλο αριθμό θρεπτικών ουσιών. Συνιστάται σε έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες, και επίσης εισαγάγει στη μερίδα  τροφή δίαιτας.

Τα καλά νέα για αυτούς ποιος νηστεύουν: κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, όταν το σώμα συνήθως δεν έχει αρκετή πρωτεΐνη ζωικής προέλευσης, τα οστρακοειδή μπορούν να καταναλωθούν.

Συλλογή και προετοιμασία

Η διαδικασία μαγειρέματος, αν και χρονοβόρα, αλλά είναι αρκετά απλό. Περιλαμβάνει τα ακόλουθα στάδια:

  • συναρμολόγηση.Τα σαλιγκάρια σταφυλιών - νόστιμα και απλά στο μαγείρεμα
  • καθαρισμός μέσα και έξω.
  • προετοιμασία για διαχωρισμό φιλέτων.
  • μαγείρεμα του κρέατος.

Για να ετοιμάσετε ένα πιάτο απο σαλιγκαριών, δεν είναι απαραίτητο να πάτε σε ένα εστιατόριο. Κατά την αυγή, πηγαίνετε για μια «συγκομιδή» σε ένα δάσος ή σε άλλο μέρος όπου υπάρχει μεγάλη βλάστηση: θάμνοι, πυκνό χορτάρι, δέντρα.

Μη συλλέγετε σαλιγκάρια κοντά σε σταθμούς επεξεργασίας λυμάτων, βιομηχανικές εγκαταστάσεις, αυτοκινητόδρομους και άλλους μολυσμένους χώρους.

Μόλις συλλέγεται η επιθυμητή ποσότητα, οστρακοειδή πρέπει να πλένεται καλά κάτω από τρεχούμενο νερό και βάλτε σε μια κατσαρόλα ή άλλο δοχείο, το οποίο θα πρέπει να καλύπτονται, να είστε βέβαιος να αφήσει ένα μικρό κενό για εισαγωγή αέρα. Σε αυτό το στάδιο, φροντίστε να είναι ότι όλα τα σαλιγκάρια ήταν ζωντανοί.

Αυτες πρέπει να είναι εκεί τρεις μέρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τους δεν χρειάζεται να τρέφονται, καθώς αυτό γίνεται για να καθαρίζονται τα ζώα από το εσωτερικό.  Εάν το διαμέρισμα είναι ζεστό και ξηρό, ψεκάστε τους τα περιοδικά με νερό από τον ψεκαστήρα.

Μετά από αυτό το διάστημα, πρέπει να πλυθούν ξανά, να τοποθετηθούν σε μια κατσαρόλα, να ρίξουν καθαρό νερό και να βάλουν σε μια μεγάλη φωτιά. Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά μόλις εμφανίζεται ο αφρός. Το νερό δεν πρέπει να βράσει. Μετά από τέτοια χειραγώγηση, θα είναι εύκολο να αφαιρεθεί το μαλάκιο από το κέλυφος.

Τώρα θα πρέπει να διαχωρίσετε το φιλέτο (αυτό είναι το μεγάλο πόδι, με τη βοήθεια οποίο κινείται η αχιβάδα). Πάρτε ένα κοφτερό μαχαίρι και σε μία κίνηση διαχωρισμό του κρέατος.

Πρέπει να βράσει  δύο φορές με κρεμμύδι και μπαχαρικά (πιπέρι, φύλλο δάφνης) για περίπου 50 λεπτά. Πριν από το δεύτερο μαγείρεμα γεμίστε το με φρέσκο νερό.

Ο εφοδιασμός για σας γαστρονομικές φαντασιώσεις έτοιμες!

Πού να χρησιμοποιήσετε το μαγειρεμένο φιλέτο;

Σαλιγκάρι κρέας μπορεί να προστεθεί στη σούπα, να μαγειρευτεί με λαχανικά ή να φτιάξει από τόν φημισμένο γαλλική λιχουδιά escargo (γεμιστό σαλιγκάρι). Αυτό το φαγητό φαίνεται όμορφο, έχει υπέροχο άρωμα και γεύση, ώστε να μπορείτε να το συμπεριλάβετε με ασφάλεια στον κατάλογο των διακοπών πιάτων.

Για escargo θα χρειαστείτε επίσης κοχύλια σαλιγκαριού. Τους πρέπει να καθαρίζονται από βλέννα, βυθίζονται σε αλατισμένο νερό και στη συνέχεια να στεγνώνονται καλά.

Κάντε μια κρεμώδη σάλτσα που αποτελείται από:

  • βούτυρο,Τα σαλιγκάρια σταφυλιών - νόστιμα και απλά στο μαγείρεμα
  • κρεμμύδια,
  • ξηρό λευκό κρασί,
  • πιπέρι και αλάτι.

Αυτή είναι μια βασική συνταγή για τη σάλτσα. Υπάρχουν πολλές παραλλαγές του escargo, όπου προστίθενται διάφορα συστατικά, υπογραμμίζοντας την εξαίσια γεύση των σαλιγκαριών με διαφορετικούς τρόπους.

Όλα τα συστατικά πρέπει να αλέσει σε ένα μπλέντερ. Μετά από αυτό, μπορείτε να προχωρήσετε στο σχηματισμό του πιάτου. Βάλτε λίγο σάλτσα στο κάτω μέρος του νεροχύτη, στη συνέχεια ένα φιλέτο και τη σάλτσα στην κορυφή και πάλι. Προκειμένου να τα κελύφη κρατούνται σταθερά, αδειάστε το αλάτι στο κάτω μέρος του φύλλου ψησίματος και καλύψτε του με αλουμινόχαρτο. Το escargo ψήνεται στον φούρνο στους 180 ° C για 10 λεπτά.

Σερβίρετε το τελειωμένο ορεκτικό στο τραπέζι με μια φρέσκια λευκή μπαγκέτα.

 

Όπως μπορείτε να δείτε, η προετοιμασία ενός εστιατόριο πιάτο  στο σπίτι δεν είναι καθόλου δύσκολη. Την ίδια στιγμή η τιμή κόστους του θα είναι πολύ μικρή, επειδή το κύριο συστατικό μπορεί εύκολα να βρεθεί σε φυσικές συνθήκες.

[getsocial app=sharing_bar]

Оставить отзыв

avatar
wpDiscuz

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: