> Συνταγές > Πώς να μαγειρέψετε τα σαλιγκάρια

Πώς να μαγειρέψετε τα σαλιγκάρια

Πώς να μαγειρέψετε τα σαλιγκάρια
  • 4 ΝΤΟΥΖΊΝΕΣ ΣΑΛΙΓΚΆΡΙΑ (ΘΑΕΊΝΑΙ ΚΑΤΆΛΛΗΛΑ ΤΑ ΣΑΛΙΓΚΆΡΙΑ ΚΟΝΣΈΡΒΑΉ ΒΡΑΣΜΈΝΑ),
  • 4 ΝΤΟΥΖΊΝΕΣ ΚΕΛΎΦΗ ΤΩΝ ΣΑΛΙΓΚΑΡΙΏΝ,
  • 1 ΦΡΈΣΚΟ ΚΡΕΜΜΎΔΙ,
  • 4 ΣΚΕΛΊΔΕΣ ΣΚΌΡΔΟ,
  • ΜΙΣΌ ΜΆΤΣΟ ΜΑΪΝΤΑΝΌ,
  • 30 ΓΡ. ΑΠΟΞΗΡΑΜΈΝΕΣ ΝΤΟΜΆΤΕΣ,
  • 30 ΓΡ.ΨΙΛΟΚΟΜΜΈΝΑΑΜΎΓΔΑΛΑ,
  • 250 ΓΡ. ΖΕΣΤΌ ΒΟΎΤΥΡΟ,
  • 1 ΠΟΤΉΡΙ ΓΛΥΚΆΝΙΣΟ
  • 30 ΓΡ. ΚΑΠΝΙΣΤΌ ΖΑΜΠΌΝ,
  • ΑΛΆΤΙ, ΦΡΕΣΚΟΤΡΙΜΜΈΝΟ ΠΙΠΈΡΙ.

Τα σαλιγκάρια είναι ένα διαιτητικό και πολύ νόστιμο προϊόν. Χάρη στις βιταμίνες και τα ιχνοστοιχείαπου περιέχονται σ’αυτά, καθώς και στην πλήρη απουσία λιπών και στην εκπληκτική γεύση, δικαίως θεωρούνται εξαιρετικό έδεσμα. Οι Γάλλοι, οι νομοθέτες της μαγειρικής, μαγειρεύουν ένα «εσκαργκό»από τα σαλιγκάρια της ποικιλίας σταφυλιού. Ενώ σε άλλες χώρες τα φαγητά με σαλιγκάρια είναιεπίσης δημοφιλή και μάλιστα έγιναν εθνικάφαγητά.

Βασικά «εσκαργκό»είναι ένα σαλιγκάρι γεμιστό με διάφορα  αρωματικά βότανακαι βούτυρο. Για το μαγείρεμά του χρησιμοποιούνται τα ζωντανά σαλιγκάριαστα κελύφη τους, αλλά εάν δεν υπάρχουν, τα σαλιγκάρια κονσέρβαή μαριναρισμένα σαλιγκάριαεπίσης θαείναι κατάλληλα. Τα κελύφη μπορείτε να την αποκτήσετε ξεχωριστά. Η γαλλική κουζίνα είναι πλούσια σε συνταγέςμαλακίων. Τα πιο δημοφιλή είναι τα γεμιστά σαλιγκάρια Βουργουνδίας. Μαγειρεμένα σε αυτή τη συνταγή «εσκαργκό»μπορείτε να βρείτε σε πολλά εστιατόρια της Ευρώπης. Οι Γάλλοι δεν σταματούν να πειραματίζονται με διάφορα αρωματικά βότανακαι συστατικά, δημιουργώντας νέα νόστιμα φαγητά.

Γεμιστά σαλιγκάρια ψημένα στο φούρνο

 

Μια άλλη πειραματική συνταγή, η οποία άρεσε πολύ στους πολλούς γευσιγνώστες. Για να προετοιμάσετε τέσσερις μερίδες θα χρειαστείτε:

  • 4 ντουζίνες σαλιγκάρια (θαείναι κατάλληλα τα σαλιγκάρια κονσέρβαή βρασμένα),
  • 4 ντουζίνες κελύφη των σαλιγκαριών,
  • 1 φρέσκο κρεμμύδι,
  • 4 σκελίδες σκόρδο,
  • μισό μάτσο μαϊντανό,
  • 30 γρ. αποξηραμένες ντομάτες,
  • 30 γρ.ψιλοκομμένααμύγδαλα,
  • 250 γρ. ζεστό βούτυρο,
  • 1 ποτήρι Γλυκάνισο
  • 30 γρ. καπνιστό ζαμπόν,
  • αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Πώς να μαγειρέψετε τα σαλιγκάριαΞεφλουδίστε και κόψτε τοφρέσκο κρεμμύδικαι το σκόρδο. Πλύντε, αποξηράνετε και ψιλοκόψτε το μαϊντανό. Στραγγίξτε τις αποξηραμένες ντομάτες και τις κόψτε επίσης σε μικρά κομμάτια. Ψήστε τα ψιλοκομμένα αμύγδαλα στο τηγάνι. Μην προσθέτετε βούτυρο σε αυτό. Ψιλοκόψτε το ζαμπόν. Για να προετοιμάσετε τη σάλτσα θα χρειαστείτε ένα μπολ. Λιώστε το βούτυρο μέχρι να μαλακώσει. Βάλτε στο μπολ τοβούτυρο, τη μισή ποσότητα από τα αμύγδαλα, το κρεμμύδι, το σκόρδο, το μαϊντανό, το αλάτι, το πιπέρι, και άλλα συστατικά. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά μέχρι να γίνεται μια ομοιογενής μάζα. Στραγγίστε τα σαλιγκάρια από την άλμη ή το ζωμό (ανάλογα με τον τύποσαλιγκαριών που χρησιμοποιείτε). Βάλτε λίγησάλτσα σε κάθε κέλυφος. Βάλτε εκεί και το ίδιο σαλιγκάρι και καλύψτε με ένα άλλο στρώμα της σάλτσας. Διακοσμήστε το φαγητόμε τα υπόλοιπα αμύγδαλα. Αν ξεχάσατε να αλατίσετε τη γέμιση, να ρίξτε λίγο αλάτι στα γεμιστά σαλιγκάρια πριν το ψήσιμο. Τοποθετήστε αυτάμέσα στον φούρνο και ψήνετε στους 200 βαθμούς για 8-10 λεπτά. Στο μαγειρεμένο φαγητό μπορείτε να ρίξτε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό. Καλή Σας όρεξη!

Γρήγορη παραγγελία

Για να κάνετε γρήγορη παραγγελία επιλέξτε το προϊόν και συμπληρώστε την φόρμα επικοινωνίας

© "Snails-house", 2016 - 2019, Με επιφύλαξη παντός δικαιώματος