Γρήγορη παραγγελία

Για να κάνετε γρήγορη παραγγελία επιλέξτε το προϊόν και συμπληρώστε την φόρμα επικοινωνίας

Σαλιγκάρια Μαδρίτης

  • Φιλέτα σαλιγκαριών της ποικιλίας σταφυλιού 500 γρ
  • Κονσερβοποιημένες ελιές χωρίς κουκούτσι 1 βαζάκι
  • Χαμόν 50 γρ.
  • Σκόρδο 10 σκελίδες
  • Πιπέρι τσίλι 3 τεμ.
  • Πάπρικα 1 κουτάλα σούπας
  • Κρεμμύδι 1 τεμ.
  • Ελαιόλαδο 200 ml
  • Πιπέρι για γεύση
  • Λεμόνι 2 τεμ.
  • Ζωμός κρέατος 200 ml
2.5 4

Σαλιγκάρια Μαδρίτης

Οι Ισπανοί ανέκαθεν ήταν ένας ζεστός λαός σε όλα: πολεμούσε για την ανεξαρτησία του για χιλιάδες χρόνια, δημιούργησε τον πιο παθιασμένος χορό – το φλαμένκο, την ισπανική κιθάρα, η οποία σε μαγεύει από τις πρώτες νότες, την εκφραστική Κάρμεν, την ανατριχιαστική ταυρομαχία, το ποδόσφαιρο και το καρναβάλι και η κουζίνα της είναι εξίσου αξιοθαύμαστη. Τα μπαχαρικά, τα αρωματικά βότανα και φυσικά η πιπεριά, για την οποία φημίζεται η εθνική ισπανική κουζίνα. Τραπέζι τους είναι πάντα γεμάτο με καυτερά, λαμπρά και αρωματικά πιάτα.

Σχεδόν όλη η γαστρονομία στα εστιατόρια της Μαδρίτης φέρε την ονομασία «a la madrileña», που σημαίνει της Μαδρίτης, και ας μην ισχύει απόλυτα για όλα τα πιάτα αλλά δεν θα το πούμε σε κανέναν. Η συνταγή με σαλιγκάρια Μαδρίτης είναι αρκετά απλή ενώ η γεύση εξαρτάται απευθείας από τα μπαχαρικά που θα προτιμήσετε. Στην  συνταγή μας θα προσθέσουμε πικάντικες γεύσεις και θα τονίζουμε τα ισπανικά μοτίβα.

Για να φτιάξουμε τα σαλιγκάρια Μαδρίτης θα χρειαστούμε:

  • Φιλέτα σαλιγκαριών της ποικιλίας σταφυλιού 500 γρ
  • Κονσερβοποιημένες ελιές χωρίς κουκούτσι 1 βαζάκι
  • Χαμόν 50 γρ.
  • Σκόρδο 10 σκελίδες
  • Πιπέρι τσίλι 3 τεμ.
  • Πάπρικα 1 κουτάλα σούπας
  • Κρεμμύδι 1 τεμ.
  • Ελαιόλαδο 200 ml
  • Πιπέρι για γεύση
  • Λεμόνι 2 τεμ.
  • Ζωμός κρέατος 200 ml

 madrid-snailsΟ ρόλος των κονσερβοποιημένων ελιών σε αυτή τη συνταγή είναι η προσθήκη πικάντικης γεύσης, γι`αυτό ας αλλάξουμε ελαφρώς γεύση τους με την βοήθεια του μαριναρίσματος. Όμως, πρέπει να το κάνουμε τουλάχιστον μία εβδομάδα πριν, καθώς πρέπει να τα δώσουμε μπόλικο χρόνο ώστε για να λάβουν την απαραίτητη γεύση και άρωμα. Για να γίνει αυτό θα πλύνουμε τις κονσερβοποιημένες ελιές τις τοποθετούμε σε γυάλινο βάζο. Προσθέτουμε μεγάλα κομμάτια σκόρδου, 1-2 πιπεριές τσίλι με τους σπόρους, 1 λεμόνι με ξύσμα, καλύπτουμε όλα τα συστατικά με ελαιόλαδο, κλείνουμε το καπάκι και βάζουμε το βάζο στο ψυγείο.

Ας μαγειρέψουμε τα σαλιγκάρια. Τα πλένουμε προσεκτικά με κρύο νερό. Ρίχνουμε ελαιόλαδο στο τηγάνι και τηγανίζουμε το κομμένο χαμόν, το κρεμμύδι, το σκόρδο, τις πιπεριές χωρίς σπόρους, το πιπέρι και την πάπρικα. Αφού ανακατευτούν όλα τα αρώματα μεταξύ τους, προσθέτουμε τα σαλιγκάρια, τα οποία έχουν καλλιεργηθεί σε ένα οικολογικά καθαρό εκτροφείο, και προσθέτουμε χυμό λεμονιού. Σιγοβράζουμε τα σαλιγκάρια σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά και στη συνέχεια ρίχνουμε τον ζωμό και συνεχίζουμε να τα σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά με καπάκι για περίπου 2 ώρες.

Έτσι λοιπόν δημιουργήσαμε ένα γαστρονομικό αριστούργημα, το οποίο μπορεί να σερβιριστεί ως μεζές γεμίζοντας τις ελιές με σαλιγκάρια ή ρίχνοντας τα υγρά στα οποία έχουν σιγοβραστεί τα σαλιγκάρια και διακοσμώντας τα με αιχμηρούς καρπούς του ελαιόδεντρου και συνδυάζοντας τους με ένα ποτήρι «Lettres de France» Moelle Rouge.

[getsocial app=sharing_bar]

Оставить отзыв

avatar
wpDiscuz

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: