Γρήγορη παραγγελία

Για να κάνετε γρήγορη παραγγελία επιλέξτε το προϊόν και συμπληρώστε την φόρμα επικοινωνίας

Σαλιγκάρια a la Ντιζόν

  • φιλετάκια σαλιγκαριών σε κονσέρβα — 24 τεμάχια,
  • κελύφη — 24 τεμάχια,
  • εσαλότ — 1 τεμάχιο,
  • σκόρδο — 4 σκελίδες,
  • ημι-αλατισμένο βούτυρο — 20 γρ,
  • λευκό ξηρό κρασί — 60 ml,
  • σάλτσα κρέατος — 60 ml,
  • κρέμα γάλακτος 15% — 60 ml,
  • μουστάρδα Ντιζόν — 30 ml.
1,5 2-3

Σάλτσα για τα σαλιγκάρια της ποικιλίας σταφυλιού

Το αποτέλεσμα της πλούσιας ιστορικής και γαστρονομικής κληρονομιάς της Βουργουνδίας είναι τα περίφημα σαλιγκάρια Βουργουνδίας (Escargots préparés à la Bourguignonne) και η μουστάρδα Ντιζόν (Dijon). Κατά τη διάρκεια της βασιλείας των Δουκών της Βουργουνδίας, η πλούσια κοινωνική τάξη είχε την ευκαιρία να τρώει κρέας καθημερινά, γεγονός το οποίο οδήγησε σε αύξηση της κατανάλωσης και της ζήτησης για της μουστάρδας Ντιζόν. Παραδοσιακά την φτιάχνουν από θρυμματισμένους μαύρους σπόρους μουστάρδας και από ένα διάλυμα από ξινό χυμό σταφύλι, ξίδι ή λευκό κρασί. Οι Γάλλοι σεφ συνδύασαν αυτά τα υλικά στα γαστρονομικά τους πειράματα και δημιούργησαν εξαιρετικά σαλιγκάρια της ποικιλίας σταφυλιού με πικάντικη σάλτσα.

 Σαλιγκάρια a la Ντιζόν

Αυτή η συνταγή είναι διαφέρει από την συνταγή με σαλιγκάρια Βουργουνδίας με την έντονη γεύση κρέατος με πικάντικες νότες της μουστάρδας Ντιζόν. Ο συνδυασμός των σαλιγκαριών με μουστάρδα θα εκτιμούνται από τους λάτρεις των τολμηρών γαστρονομικών αποφάσεων. Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

  • φιλετάκια σαλιγκαριών σε κονσέρβα — 24 τεμάχια,escargot
  • κελύφη — 24 τεμάχια,
  • εσαλότ — 1 τεμάχιο,
  • σκόρδο — 4 σκελίδες,
  • ημι-αλατισμένο βούτυρο — 20 γρ,
  • λευκό ξηρό κρασί — 60 ml,
  • σάλτσα κρέατος — 60 ml,
  • κρέμα γάλακτος 15% — 60 ml,
  • μουστάρδα Ντιζόν — 30 ml.

Πρώτα πρέπει να καθαρίσετε και ψιλοκόψτε το σκόρδο και το εσαλότ. Στη συνέχεια λιώστε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και τηγανίστε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα σαλιγκάρια. Προσθέστε λευκό κρασί και χαμηλώστε την φωτιά. Ρίξτε στο τηγάνι την σάλτσα κρέατος και την κρέμα γάλακτος. Συχνά ανακατεύοντας και βράστε μέχρι να εμφανιστούν οι μπουρμπουλήθρες. Όταν γίνει αυτό, μπορείτε να αφαιρέσετε το τηγάνι από τη φωτιά και να προσθέσετε την μουστάρδα. Γεμίστε τα κελύφη με τα μαγειρεμένα σαλιγκάρια και σερβίρετε τα ζεστά. Μπορείτε να προσθέστε χρώμα σε αυτό το πιάτο διακοσμίζοντάς το με μαϊντανό.

Συνήθως το μαγείρεμα των σαλιγκαριών με σάλτσα δεν θέλει πολύ χρόνο αν χρησιμοποιείτε σαλιγκάρια κονσέρβα ή προετοιμασμένα σαλιγκάρια. Οι σεφ της ευρωπαϊκής κουζίνας συνεχίζουν να πειραματίζονται με διάφορα συστατικά, βρίσκοντας νέους και αξέχαστους γευστικούς συνδυασμούς.

[getsocial app=sharing_bar]

Оставить отзыв

avatar
wpDiscuz

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: