Γρήγορη παραγγελία

Για να κάνετε γρήγορη παραγγελία επιλέξτε το προϊόν και συμπληρώστε την φόρμα επικοινωνίας

Μαγείρεμα σαλιγκαριών

ΜΑΓΕΊΡΕΜΑ ΣΑΛΙΓΚΑΡΙΏΝΤο ενδιαφέρον για εξωτικά προϊόντα αποτελούσε χαρακτηριστικό γνώρισμα όλων των γενεών ανθρώπων που ακολουθούν την εξελικτική διαδικασία. Στην αρχή της διαδρομής, αυτό το ενδιαφέρον προκλήθηκε περισσότερα για το φαγητό, παρά από την περιέργεια. Επειδή η διαδικασία μαγειρέματος δεν ήταν διαθέσιμη, μπήκαν στην τροφική αλυσίδα όλα που είχαν βρεθεί κάτω από τα πόδια τους.

Όταν οι Νεάντερταλ ανακάλυψαν τη φωτιά, έχει αλλάξει δραστικά η κουζίνα και η μέθοδος δημιουργίας του δείπνου. Τα προϊόντα άρχισαν να υφίστανται θερμική επεξεργασία και είχε αυξηθεί πολύ ο κατάλογος γαστρονομίας.

Με την εμφάνιση της περιττής περιουσίας, η ανθρωπότητα άρχισε να εκτιμά την ποιότητα του φαγητού περισσότερα απ’την ποσότητά του. Από εδώ εμφανίστηκαν οι γευσιγνώστες, γνώστες γαστρονομικών απολαύσεων και, φυσικά, μοναδικοί σεφ που έδωσαν ένα χέρι στα τόσα μεγάλα αριστουργήματα από συνηθισμένα προϊόντα. Τώρα είναι πιο δύσκολο να εκπλήξουμε έναν πιθανό καταναλωτή. Ένα απλό κομμάτι κρέατος, μαγειρεμένο στη σχάρα, σταμάτησε να εκπλήσσει τους γευστικούς πόρους, αλλά ώθησε τον κατασκευαστή κρέατος να καλλιεργήσει ειδικές ποικιλίες ή να βρει εναλλακτικές λύσεις.

Οι σύγχρονοι σεφ εισήγαγαν την έννοια της “υψηλής κουζίνας”, που κάνει τους νεοφερμένους να “ξεφύγουν από το δέρμα” για να φτάσουν σε ένα συγκεκριμένο κριτήριο. Το μαγείρεμα έχει φτάσει στο επίπεδο της τέχνης, και όχι απλής γαστρονομίας. Τα πιάτα είναι σαν καμβά καλλιτεχνών, ζωγραφισμένοι με έξυπνο τρόπο από το έμπειρο χέρι.

Επιδιώκοντας πρωτοτυπία τα σεφ των εστιατορίων χρησιμοποιούν τα πιο εξωτικά συστατικά και διάφορες τεχνικές. Μπαίνουν στο πιάτο ενός απαιτητικού γευσιγνώστη τα πάντα: το “von Essen Platinum Club Sandwich”, τα Ψάρια Fugu, οι λευκές τρούφες, τα βρώσιμα φύλλα χρυσού, το χαβιάρι σαλιγκαριού. Το τελευταίο συστατικό εμφανίστηκε σχετικά πρόσφατα στο μενού, και ήδη τράβηξε την προσοχή πολλών γευσιγνωστών. Το χαβιάρι σαλιγκαριού, καθώς και το φιλέτο του, είναι ένα προϊόν αρκετά ασυνήθιστο που προκαλεί πολλά ερωτήματα. Αλλά η σωστή επεξεργασία σαλιγκαριών και η πρωτότυπη συνταγή μπορεί να προκαλέσει μια γαστρονομική έκπληξη.

 

Υπάρχουν διάφορες τεχνολογίες μαγειρέματος σαλιγκαριών, π.χ.:

  • “εσκαργκό”,
  • μαρινάρισμα,
  • βράσιμο,
  • ψήσιμο.

ΜΑΓΕΊΡΕΜΑ ΣΑΛΙΓΚΑΡΙΏΝΩς αποτέλεσμα, έχουμε πολλά πιάτα από το φιλέτο σαλιγκαριού, τα οποία μπορούμε όχι μόνο να βρούμε σε εστιατόρια, αλλά και να μαγειρέψουμε τον εαυτό μας. Η πιο κοινή τεχνική μαγειρέματος είναι το “εσκαργκό”. Υπάρχουν πολλές παραλλαγές αυτού του πιάτου, αλλά το σερβιρίσμα και τα κύρια συστατικά παραμένουν αμετάβλητα, δηλαδή το βούτυρο με μαϊντανό, τοποθετημένο στο κέλυφος μαζί με το φιλέτο σαλιγκαριού. Αυτό το πιάτο θεωρείται παραδοσιακό στη Γαλλία, και το πιο δημοφιλές μεταξύ των σεφ. Ο συνδυασμός της απαλής υφής του βουτύρου με τα βότανα και το σκόρδο, προσδίδει μια εξαιρετική γεύση στο σαλιγκάρι.

Το μαγείρεμα αυτού του εκλεκτού πιάτου μπορεί να φαίνεται πολύ κουραστικό, αλλά οι σύγχρονοι κατασκευαστές είχαν διευκολύνει τη διαδικασία επεξεργασίας σαλιγκαριών και μας προσφέρουν ένα τελικό προϊόν το οποίο απαιτεί μόνο δέκα λεπτά μαγειρέματος στο φούρνο.

Αλλά αν αποφασίσατε να μαγειρέψατε ένα τετοιό εξαιρετικό έδεσμα μόνοι σας, πρέπει να ξέρετε ότι:

  • Τα σαλιγκάρια μπορούν να βρεθούν στο φυσικό τους περιβάλλον, ειδικά μετά τη βροχή.
  • Πριν χρησιμοποιήσετε τα σαλιγκάρια, πρέπει να κάνουν τα ζώα μια δίαιτα αλεύρι, δηλαδή να μην τρώνε τίποτα εκτός από το αλεύρι.
  • Για να απαλλαγείτε από την βλέννα σαλιγκαριών, πρέπει να τα ανακατεύετε με αλάτι και στη συνέχεια να ξεπλύνετε ολά τα μαλάκια καλά.

ΜΑΓΕΊΡΕΜΑ ΣΑΛΙΓΚΑΡΙΏΝΑυτή είναι μια διαδικασία προετοιμασίας, η οποία είναι απαραίτητη για τον καθαρισμό. Στη συνέχεια, η επόμενη φάση είναι οι συνταγές μαγειρέματος. Οι παραλλαγές αυτού του πιάτου είναι πολλές, δηλαδή τα σαλιγκάρια μπορούν να βράστουν, τα μπορούμε να ψήνουμε στη σχάρα και να τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι. Το φιλέτο σαλιγκαριού είναι τόσο αυθεντικό που συνδυάζει τέλεια με όλα τα συστατικά, παίρνει το άρωμα των μπαχαρικών και μπορεί να διακοσμήσει κάθε πιάτο. Η πιο απλή είναι η συνταγή για τα “σαλιγκάρια στη σχάρα”. Γι ‘αυτό δεν χρειάζεται , πρακτικά, καμία προσπάθεια. Βάζετε απλώς τα σαλιγκάρια έτσι ώστε αυτά να είναι ανάποδα και τα κρατάτε στη σχάρα για 10-15 λεπτά. Με ένα τόσο απλό γεύμα θα πάει καλά κάθε σάλτσα, το μαγειρέμα της οποίας δεν χρειάζεται πολύ χρόνο. Η πορεία σας θα μείνει έκπληκτη από την ικανότητά σας να πειραματίζετε. Αλλά αν θέλετε να εκπλήξετε ή να δημιουργήσετε ένα εξελιγμένο δείπνο, τότε χρειάζεται λίγο περισσότερο χρόνο.

Το φιλέτο σαλιγκαριού βράσιμο με το κρασί και τα πικάντικα βότανα θα κάνει μια σάλτσα που ταιριάζει καταπληκτικά με οποιαδήποτε γαρνιτούρα. Μπορείτε να βράζετε τα σαλιγκάρια με τα αρωματικά λαχανικά, και στη συνέχεια να τα περάσετε από την κιμαδομηχανή μαζί με το λευκό ψωμί, κοκκινιστά μανιτάρια και μοσχοκάρυδο. Τελικά θα έχετε ένα τέλειο σνακ που το μπορείτε να σερβιρίσετε με τοστ ή κράκερ. Τα σαλιγκάρια μαριναρισμένα σε κόκκινο πιπέρι καγιέν με ελιές και λευκό κρασί, και τα ψητά λαχανικά στο τέλος, θα κάνει μια θερινή λιχουδιά με καυτερές νότες. Ρισώτο, πολέντα, σαλάτες, ζυμαρικά, τυριά κλπ., όλα αυτά τα πιάτα, σε συνδυασμό με τα σαλιγκάρια, μπορούν να σας γεμίσουν με χαρά και να διακοσμήσουν ένα βράδυ. Και το πιο σημαντικό είναι ό,τι το φιλέτο σαλιγκαριού αποτελεί ένα προϊόν διαίτης, που αφομοιώνεται εύκολα από το στομάχι. Επομένως, μην φοβάστε να πειραματιστείτε. Ενώ παλιά, οι πρωτόγονοι άνθρωποι έχουν κάνει το πρώτο βήμα προς το άγνωστο, το οποίο μας οδήγησε σε τέτοια ποικιλία τροφίμων που έχουμε τώρα. Προσχωρήστε σε γευσιγνώστες και απολαύστε τα εκλεκτά πιάτα με σαλιγκάρια!

[getsocial app=sharing_bar]

Оставить отзыв

avatar
wpDiscuz

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: