> Συνταγές > Σαλιγκάρια ψητά με τυρί ροκφόρ

Σαλιγκάρια ψητά με τυρί ροκφόρ

Σαλιγκάρια ψητά με τυρί ροκφόρ
  • ΣΑΛΙΓΚΆΡΙΑ ΤΗΣ ΠΟΙΚΙΛΊΑΣ ΣΤΑΦΥΛΙΟΎ ΚΟΝΣΈΡΒΑ 400 ΓΡ
  • ΒΟΎΤΥΡΟ 2 ΚΟΥΤΆΛΕΣ ΣΟΎΠΑΣ
  • ΕΣΑΛΌΤ 3-4 ΤΕΜ.
  • ΞΥΡΌ ΛΕΥΚΌ ΚΡΑΣΊ 250 ML
  • ΣΚΌΡΔΟ 3 ΣΚΕΛΊΔΕΣ

Σαλιγκάρια ψητά με τυρί ροκφόρ

Σαλιγκάρια ψητά με τυρί ροκφόρΟι Γάλλοι είναι ένα μοναδικό έθνος. Χάρη στους Γάλλους έχει δημιουργηθεί μια πληθώρα υπέροχων προϊόντων, οι γεύσεις των οποίων να τρελάνουν ακόμα και στους πιο απαιτητικούς καλοφαγάδες. Τα κρασιά, τα κρέατα, τα εκλεκτά προϊόντα και, φυσικά, τα τυριά που έχουν γίνει θησαυρός αυτής της χώρας. Το τυρί ροκφόρ δεν αποτελεί εξαίρεση και αποτελεί το αντικείμενο της εθνικής υπερηφάνειας των Γάλλων  διότι είναι ο πιο άξιος αντιπρόσωπος των μπλε τυριών στον κόσμο. Κατά την διάρκεια της παρασκευής του δημιουργείται η ευγενέστερη μούχλα του τύπου Penicillium roquefortis. Οποιοδήποτε πιάτο, το οποίο που μαγειρεύεται με προσθήκη αυτού του γευστικού τυριού, αποκτά εξαιρετική γεύση και άρωμα. Τα σαλιγκάρια από μόνα τους δεν έχουν έντονη γεύση. Πώς να μαγειρέψουμε τα σαλιγκάρια ώστε να γίνουν μια εξαιρετική διακόσμηση του δείπνου; Είναι πολύ απλό! Τα σαλιγκάρια συνδυάζονται ιδανικά με πιο αρωματικά και γευστικά συστατικά, όπως τα γεμιστά σαλιγκάρια – τα escargots. Όμως, το πιάτο που θα φτιάξουμε, θα σας εκπλήξει με πλούσιες γευστικές αποχρώσεις με γκουρμέ νότες.

 

Για να μαγειρέψουμε τα «σαλιγκάρια ψητά με τυρί ροκφόρ» θα χρειαστούμε:

  • Σαλιγκάρια της ποικιλίας σταφυλιού κονσέρβα 400 γρ
  • Βούτυρο 2 κουτάλες σούπας
  • Εσαλότ 3-4 τεμ.
  • Ξυρό λευκό κρασί 250 ml
  • Σκόρδο 3 σκελίδες

Για την σάλτσα τυριού θα χρειαστούμε:

  • Τυρί ροκφόρ 150 γρΣαλιγκάρια ψητά με τυρί ροκφόρ
  • Βούτυρο 70 γρ
  • Κρέμα γάλακτος (15%) 2 κουτάλες σούπας
  • Μαϊντανός ή πράσινο κρεμμύδι 1 ματσάκι
  • Αλατοπίπερο για γεύση
  • Ζάχαρη 1 κουταλιά τσαγιού
  • Ταρτάκια 30 τεμ.

 

 

Πριν ξεκινήσουμε το μαγείρεμα ας βγάλουμε το βούτυρο και τυρί από το ψυγείο. Πρέπει να τα αφήσουμε για λίγο σε θερμοκρασία δωματίου.Ας πλύνουμε το κρέας των σαλιγκαριών με τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια, ας λιώσουμε το βούτυρο στο τηγάνι και ας τηγανίσουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο, αφού αποκτήσει χρυσό χρώμα ας προσθέτουμε λάδι σκόρδου, ψιλοκομμένα εσαλότ και ας αφαιρέσουμε το σκόρδο. Αφήνουμε το κρεμμύδι να αποκτήσει χρυσό χρώμα και ύστερα προσθέτουμε τα σαλιγκάρια. Σε 2-3 λεπτά προσθέτουμε το κρασί και σιγοβράζουμε μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ και η ποσότητα των υγρών να μειωθεί κατά ένα τέταρτο. Ρίχνουμε ζάχαρη για γεύση.

Σαλιγκάρια ψητά με τυρί ροκφόρΤην ώρα που τα σαλιγκάρια σιγοβράζουν στο κρασί, απορροφώντας τα αρώματα, ας φτιάξουμε την κρεμώδη σάλτσα τυριού. Ανακατεύουμε το τυρί ροκφόρ με βούτυρο και κρέμα γάλακτος απαλά και προσεκτικά χωρίς να χαλάσουμε την μορφή της μπλε μούχλας, η οποία θα δώσει στο πιάτο μας μια λαμπερή γεύση καρυδιού. Έπειτα προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα χόρτα και πιπέρι. Ανακατεύουμε το μείγμα αυτό με τα σαλιγκάρια και το τοποθετούμε σε ταρτάκια και τα αφήνουμε στο φούρνο (250° C) για περίπου 5 λεπτά. Σερβίρετε αυτό το πεντανόστημο πιάτο κρύο με ένα ποτήρι Chateau Timberley

Γρήγορη παραγγελία

Για να κάνετε γρήγορη παραγγελία επιλέξτε το προϊόν και συμπληρώστε την φόρμα επικοινωνίας

© "Snails-house", 2016 - 2019, Με επιφύλαξη παντός δικαιώματος