Γρήγορη παραγγελία

Για να κάνετε γρήγορη παραγγελία επιλέξτε το προϊόν και συμπληρώστε την φόρμα επικοινωνίας

Σαλιγκάρια με μανιτάρια

  • φιλέτο σαλιγκαριού ποικιλίας σταφυλιού 600 γρ.
  • μανιτάρια πλευρώτους 600 γρ.
  • κρεμμύδι 500 γρ.
  • βούτυρο 200 γρ.
  • σκόρδο 2 σκελίδες
  • μαϊντανός
  • λευκό ξηρό κρασί 100 ml.
  • δενδρολίβανο 1 κλαδάκι
  • αλάτι, πιπέρι για γεύση
1 2

Ο δεύτερος δημοφιλέστερος συνδυασμός των σαλιγκαριών με άλλα προϊόντα εκτός από το βούτυρο είναι ο συνδυασμός του φιλέτου σαλιγκαριού με μανιτάρια. Η λεπτή υφή των μανιταριών, το απίστευτο άρωμα τους ενισχύει και τονίζει τη λεπτή γεύση των σαλιγκαριών. Συχνότερα απ`όλα χρησιμοποιούνται τα κανονικά μανιτάρια ή τα άγρια μανιτάρια, όμως στη συνταγή μας θα χρησιμοποιήσουμε τα μανιτάρια πλευρώτους. Είναι αρκετά νερουλά γι`αυτό μετά το πλύσιμο πρέπει να στεγνωθούν καλά, και αν καταφέρετε να βρείτε τα μανιτάρια πλευρώτους το πιάτο σας θα γίνει ακόμα πιο λαχταριστό.

Για να φτιάξουμε τα σαλιγκάρια με μανιτάρια πλευρώτους θα χρειαστούμε

Σαλιγκάρια με μανιτάρια

  • φιλέτο σαλιγκαριού ποικιλίας σταφυλιού 600 γρ.
  • μανιτάρια πλευρώτους 600 γρ.
  • κρεμμύδι 500 γρ.
  • βούτυρο 200 γρ.
  • σκόρδο 2 σκελίδες
  • μαϊντανός
  • λευκό ξηρό κρασί 100 ml.
  • δενδρολίβανο 1 κλαδάκι
  • αλάτι, πιπέρι για γεύση

 

Αν θα χρησιμοποιείτε τα ζωντανά οστρακοειδή, θα πρέπει πρώτα να τα πλύνετε καλά. Ρίξτε κρύο νερό, αφήστε να βράσει. Στη συνέχεια αλλάξτε το νερό, ξαναπλύνετε τα σαλιγκάρια. Επιστρέψτε τα σαλιγκάρια στη φωτιά και μετά τον βρασμό βγάλτε το νερό από την κατσαρόλα. Καλύψτε τα σαλιγκάρια με νερό και ρίξτε ακόμα παραπάνω έτσι ώστε το νερό να είναι κατά τρία τέταρτα πιο πάνω από τα σαλιγκάρια, προσθέστε αρωματικά βότανα για γεύση και βράστε τα για περίπου μία ώρα σε χαμηλή φωτιά. Έπειτα αφήστε τα να κρυώσουν, αφαιρέστε το φιλέτο από το κέλυφος σαλιγκαριού, αφαιρέστε το βρώσιμο πόδι, όλα τα υπόλοιπα δεν θα χρησιμοποιηθούν.

Σαλιγκάρια με μανιτάριαΛιώστε το μισό βούτυρο στο τηγάνι και τηγανίζετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να γίνει διαφανές. Προσθέστε τα φιλέτα σαλιγκαριών, το ψιλοκομμένο σκόρδο και τον μαϊντανό στο κρεμμύδι, τηγανίστε για 10-15 λεπτά, προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Ρίξτε λευκό ξηρό κρασί, φλαμπάρτε το, δηλαδή βάλτε φωτιά για να εξατμιστεί το αλκοόλ. Μόλις σβήσει η φωτιά σιγοβράστε τα σαλιγκάρια στο κρασί για άλλα 10 λεπτά — κατ`αυτόν τον τρόπο το κρέας σαλιγκαριών θα απορροφήσει τα αρώματα του κρεμμυδιού, του σκόρδου και του μαϊντανού.

Λιώστε το υπόλοιπο βούτυρο στο ξεχωριστό τηγάνι και προσθέστε το κλαδάκι δεντρολίβανο. Εάν τα μανιτάρια είναι μεγάλα, κόψτε τα στα δύο και μην κόβετε τα μικρά. Τηγανίστε τα μανιτάρια πλευρωτούς σε καυτό λάδι μέχρι να αποκτήσει χρυσό χρώμα. Αλατοπιπερώστε για γεύση.Για γαρνιτούρα μπορούν να χρησιμοποιηθούν τα λαχανικά σχάρας ή ο πουρές κολοκύθας. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε ένα μείγμα σαλάτας. Χρησιμοποιείστε ως βάση όποια συστατικά σας αρέσουν, διακοσμήστε τα με τα μανιτάρια πλευρώτους και με το λεπτό κρέας σαλιγκαριών και θα δημιουργήσετε μια εξαιρετική ζεστή σαλάτα. Το εν λόγω πιάτο μπορεί να καταναλωθεί με διάφορους τρόπους, μπορείτε να το σερβίρετε απλά δίπλα σε μια μπαγκέτα ψητή στη σχάρα και σε ένα ποτήρι αρωματικό λευκό ξηρό κρασί Louis Jado «Coto Bourguignon».

Σαλιγκάρια με μανιτάρια

 

[getsocial app=sharing_bar]

Оставить отзыв

avatar
wpDiscuz

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: