> Συνταγές > Σαλιγκάρια γιαχνί

Σαλιγκάρια γιαχνί

Σαλιγκάρια γιαχνί
  • ΦΙΛΈΤΑ ΣΑΛΙΓΚΑΡΙΏΝ 200 ΓΡ.
  • ΜΕΛΙΤΖΆΝΑ 1-2 ΤΕΜ.
  • ΝΤΟΜΆΤΑ 2-3 ΤΕΜ.
  • ΓΛΥΚΙΆ ΠΙΠΕΡΙΆ 1 ΤΕΜ.
  • ΚΡΕΜΜΎΔΙ 2 ΤΕΜ.
  • ΠΡΆΣΙΝΟ (ΜΑΪΝΤΑΝΌΣ, ΒΑΣΙΛΙΚΌΣ, ΜΈΝΤΑ, ΡΊΓΑΝΗ)
  • ΠΙΠΈΡΙ ΚΑΓΙΈΝ Ή ΠΙΠΕΡΙΆ ΤΣΊΛΙ 1 ΤΕΜ.
  • ΣΚΌΡΔΟ 2 ΣΚΕΛΊΔΕΣ
  • ΕΛΑΙΌΛΑΔΟ 100 ML.
  • ΒΟΎΤΥΡΟ 50 ΓΡ.
  • ΣΆΛΤΣΑ ΤΕΡΙΓΙΆΚΙ 30 ML.
  • ΜΑΎΡΟ ΠΙΠΈΡΙ ΜΙΑ ΠΡΈΖΑ
  • ΑΛΆΤΙ ΓΙΑ ΓΕΎΣΗ

Σήμερα το προτώτυπο γιαχνί θεωρείται εθνικό πιάτο της Ουγγαρίας, αλλά πολύ πρόσφατα αυτό το πιάτο αποτελούσε διακοσμητικό της τουρκικής κουζίνας. Περιείχε το κρέας, τα λαχανικά και τα καρυκεύματα, βραστά στον ζωμό. Στις ημέρες μας το γιαχνί έχει ελαφρώς αλλάξει. Επίσης υπάρχει μια παραλλαγή αυτού του εκλεκτού πιάτου για χορτοφάγους. Όμως, πώς σας φαίνεται μια τολμηρή γεύση για αληθινούς γνώστες;

 

Σαλιγκάρια a la ουγγρικά ή σαλιγκάρια γιαχνί!

 Ας πάρουμε την παραδοσιακή συνταγή του γιαχνί ως βάση και ας προσθέσουμε το πικάντικο στοιχείο σε μορφή κρέατος σαλιγκαριού και μερικά τούρκικα χρώματα. Θα χρειαστούμε:

  • Φιλέτα σαλιγκαριών 200 γρ.
  • Μελιτζάνα 1-2 τεμ.
  • Ντομάτα 2-3 τεμ.
  • Γλυκιά πιπεριά 1 τεμ.
  • Κρεμμύδι 2 τεμ.
  • Πράσινο (μαϊντανός, βασιλικός, μέντα, ρίγανη)
  • Πιπέρι καγιέν ή πιπεριά τσίλι 1 τεμ.
  • Σκόρδο 2 σκελίδες
  • Ελαιόλαδο 100 ml.
  • Βούτυρο 50 γρ.
  • Σάλτσα τεριγιάκι 30 ml.
  • Μαύρο πιπέρι μια πρέζα
  • Αλάτι για γεύση

Αν δεν ξέρετε πώς να μαγειρέψετε τα σαλιγκάρια, ορίστε μια σύντομη περιγραφή: τα φιλέτα σαλιγκαριών πρέπει να πλυθούν καλά κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό μέχρι το νερό να γίνει καθαρό. Έπειτα θα τα μαρινάρουμε. Για να γίνει αυτό τοποθετούμε το κρέας σαλιγκαριών σε ένα βαθύ σκεύος, το αλατοπιπερώσουμε, το καλύπτουμε με σάλτσα τεριγιάκι και το αφήνουμε για 30 λεπτά στο ψυγείο.

Εν τω μεταξύ θα προετοιμάσουμε τα λαχανικά. Για να φύγει η πίκρα από την μελιτζάνα, πρέπει να την κόψουμε κατά μήκος και να την πασπαλίσουμε με αλάτι, και όταν το λαχανικό θα δώσει το ζουμί του θα το πλύνουμε με κρύο νερό. Στη συνέχεια κόβουμε τη μελιτζάνα και τη πιπεριά σε λωρίδες, ξεφλουδίζουμε τις ντομάτες αφού τα ρίξουμε σε βραστό νερό, και τις τρίβουμε μέχρι να γίνει ντοματοπολτός. Ψιλοκόβουμε τα πράσινα, η ποσότητα του μέντας εξαρτάται τις προτιμήσεις σας. Αφαιρούμε τους σπόρους από την πιπεριά, ξεφλουδίζουμε το σκόρδο και το ψιλοκόβουμε.

Σε ένα τηγάνι με παχιά βάση ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και το βούτυρο. Προσθέτουμε το σκόρδο και το πιπέρι καγιέν και αφού τα τηγανίσουμε ελαφρώς αφαιρούμε το σκόρδο. Στο λάδι μας με σκόρδο και πιπέρι προσθέτουμε την μελιτζάνα, τηγανίζουμε για 5-7 λεπτά και έπειτα προσθέτουμε το γλυκό πιπέρι. Σιγοβράζουμε για άλλα 2-3 λεπτά και τα καλύπτουμε με τριμμένες ντομάτες, αλάτι, προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα πράσινα και τα αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ετοιμαστούν τα λαχανικά. 2 λεπτά πριν την ετοιμότητα προσθέτουμε τα μαριναρισμένα σαλιγκάρια. Σερβίρουμε το πιάτο ζεστό ή κρύο με ένα ποτήρι παγωμένο Riesling.

Γρήγορη παραγγελία

Για να κάνετε γρήγορη παραγγελία επιλέξτε το προϊόν και συμπληρώστε την φόρμα επικοινωνίας

© "Snails-house", 2016 - 2019, Με επιφύλαξη παντός δικαιώματος